林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林最慷慨的馈赠(kuìzèng)。此刻，昆明市晋宁区的莽莽林海深处，正悄然孕育着一年一度(yīniányīdù)的珍馐——野生(yěshēng)菌。随着雨季的到来，晋宁迎来了品尝这口山野至鲜的最佳时节，一场汇聚(huìjù)百味的“菌宴”盛宴正飘散出诱人的香气。

晋宁的野生菌，种类繁多，是大自然赋予(fùyǔ)这片土地的独特宝藏。而晋宁人更懂得如何将这山野精灵的鲜美发挥到极致(jízhì)。在这里，烹饪野生菌的方式(fāngshì)可谓(kěwèi)花样百出，每一种菌子似乎都能找到最能彰显其本味的归宿。

“我们晋宁的菌子宴，讲究的就是做法多样，因‘菌’制宜。”当地一位经验丰富(jīngyànfēngfù)的厨师(chúshī)介绍道(dào)。不同的菌类，搭配(dāpèi)不同的食材和烹饪手法，便能碰撞出意想不到的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道的匠心追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在。

走进晋宁的(de)餐馆，菌香四溢。老少皆宜的野生(yěshēng)菌火锅，汤底醇厚，菌菇在其中翻滚，鲜味层层释放(shìfàng)，温暖熨帖。鲜香扑鼻的各式炒菌(chǎojūn)，镬气十足，将菌子的脆嫩与香气瞬间锁住。更有(yǒu)令人耳目一新的吃法，如松茸刺身——薄如蝉翼的松茸片，入口清脆，带着一丝天然(tiānrán)的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次丰富，让初次体验的食客大呼惊艳。“真没想到菌子还能这样(zhèyàng)吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴的食客张馨月赞叹道。

无论是热气腾腾的火锅，还是镬气小炒，亦或是(huòshì)追求本味(běnwèi)的生食，晋宁的每一道菌肴，都不仅仅(bùjǐnjǐn)是一道菜，更是这片山林地域风味的浓缩(nóngsuō)。它凝聚了自然的纯粹本味与当地人的巧思匠心，将林间最鲜活的香气，直接呈现在食客的舌尖。

林深之处觅得珍馐，味浓之时便是盛宴(shèngyàn)。仲夏的晋宁，菌子正当时。这来自山林的慷慨馈赠，经过晋宁人的妙手烹制(pēngzhì)，早已化作一席席令人回味无穷的舌尖盛宴，等待着八方食客(shíkè)前来，共赴(gòngfù)这场一年一度的“百味”之约。

掌上(zhǎngshàng)春城记者：赵爱萍

摄制：宋光旭 吴艳涛 赵贤 冯静(féngjìng)